Süßkartoffelschiffchen mit Quinoa und Nüssen
Ingredients
- 4 Süßkartoffeln große (je 350-450 g)
- 5 EL Quinoa-Körner rot (ca 60g)
- 50 g Walnusskerne geröstet, fein gehackt
- 2 EL Zucker dunkelbraun
- 4 EL Butter zerlassen
- 2 EL Schlagsahne
- 0.5 TL Meersalz grob
- 0.25 TL Thymian getrocknet
- 4 EL Panko-Paniermehl japanisch
- 4 EL Parmesan fein gerieben
Servings: Personen
Instructions
- Die GANZEN Süßkartoffeln ca 1 Stunde (?) sehr weich kochen. Danach auf einem Schneidebrett 30 Minuten abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Quinoa-Körner in kochendem Wasser 10-12 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und abtropfen lassen.
- Die weiteren Zutaten vorbereiten: Walnüsse rösten und hacken, Parmesan reiben, Butter zerlassen.
- Von den Süßkartoffeln der Länge nach das obere Viertel wie einen Deckel abschneiden. Evtl unten etwas begradigen. Die Kartoffeln bis auf einen gut 0.5cm dicken Rand aushöhlen. Das Fruchtfleisch der Deckel herauslösen. Etwa 300g des Fruchtfleisches (ca 2.5 Tassen à 250ml) in eine große Schüssel geben und fein zerdrücken. Den Rest anderweitig verwenden.
- Die gegarten Quinoa-Körner, die Walnüsse, Zucker, 2EL zerlassene Butter, Sahne, Salz und Thymian zu dem Fruchtfleisch geben und vermengen.
- Die ausgehöhlten Kartoffelschiffchen mit der Fruchtfleisch-Mischung bis etwas über den Rand füllen.
- Paniermehl und Parmesan mixen, bis die Mischung etwa die Konsistenz von grobkörnigem Sand hat. Die restlichen 2EL Butter vollständig darunter mischen und die gefüllten Kartoffeln damit bestreuen.
- Die Schiffchen mit der Füllung nach oben nebeneinander in eine Auflaufform setzen und Grillen bis die Füllung durch und durch heiß und auf der Oberseite gebräunt ist. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.
Recipe Notes
Kann auf dem Grill oder im Ofen zubereitet werden.
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