Nudelrisotto mit Schafskäse und Walnüssen
Sehr lecker auch mit “Sangrita PICANTE”. Am besten halb und halb mit normalem Gemüßesaft.
Ingredients
- 1 Zwiebeln gewürfelt
- 1 El Butter
- 250 g Nudeln z.B. Penne oder ähnliches
- 1 L Gemüsesaft hier kann nach Belieben variiert werden. Gut geeignet sind z.B. Tomaten- oder Gemischter Gemüsesaft
- Salz u. Pfeffer
- 150 ml Schlagsahne
- 200 ml Milch
- 50 g Walnusskerne
- 200 g Feta aus Schaf- o. Kuhmilch
- 1 Bund Petersilie vorzugsweise glatte
Servings: Portionen
Instructions
Vorbereitungen
- Die Nüsse in einer Pfanne (ohne Fett) leicht rösten und anschließend grob hacken.
- Den Feta zerteilen.
- Petersilie waschen, trocknen und hacken (o. in Streifen schneiden).
Zubereitung
- Die gewürfelten Zwiebeln mit etwas Butter im Topf glasig dünsten.
- Nudeln und etwas Gemüsesaft zu den zwiebeln geben und unter Rühren verkochen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den restlichen Saft nach und nach dazu geben und von den Nudeln aufsaugen lassen.
- Sahne und Mich dazu geben und köcheln lassen bis die Nudeln gar sind.
- Ca. 2/3 des Fetas und der Petersilie sowie die gesamten Nüsse unter die Nudeln rühren.
- Die Nudeln portions weise auf Teller verteilen und mit übrigem Feta und der Petersilie garnieren.
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