BUN – Weiche Hamburgerbrötchen
Ingredients
- 420 g Weizenmehl Typ 550
- 10 g Trockenhefe
- 40 g Zucker
- 10 g Salz feines Meersalz
- 175 ml Milch
- 1 stk Ei
- 1 stk Eigelb
- 1 stk Eiweiß
- 25 g Butter weiche
- Sesam- oder Mohnsamen
Servings: Buns
Instructions
- Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Ei, Eigelb und Milch zugeben.
- Zu einem glatten Teig verrühren und dabei die Butter langsam einarbeiten. Solange Kneten bis der Teig glatt und geschmeidig ist.
- Den Teig in einer abgedeckten Schüssel solange gehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat (ca. 1,5 Stunden).
- Nach dem gehen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche abschlagen. In gleich große Stücke Teilen (entsprechend der Teigmenge).
- Rest folgt
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