Rosenkohl mit knusprigen Käsebröseln und Zitrone
Ingredients
Für die Brotbrösel
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Knoblauch Fein gehackt
- 1 Zitrone Bio
- 0.5 TL Meersalz grob
- 0.25 TL Chiliflocken
- 60 g Semmelbrösel frische (in der Küchenmaschine von etwa 3 Scheiben Weißbrot hergestellt)
- 4 EL Parmesan fein gerieben
Servings: Personen
Instructions
- Rosenkohl putzen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und den Rosenkohl darin 3-4 Minuten blanchieren. In ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- In einer Schüssel den Rosenkohl mit dem Öl mischen, salzen und pfeffern. Die Röschen in einer Lage und mit etwas Abstand zueinanderfinden einer Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten braten, bis sie knackigzart und gebräunt sind, dabei ein- bis zweimal wenden.
Brotbrösel
- In der Zwischenzeit etwas Zitronenschale abreiben ( etwa 2 TL) und die Zitrone auspressen (etwa 2 EL) sowie den Parmesan reiben.
- Olivenöl in eine heiße, gusseiserne Pfanne geben, Knoblauch, Zitronenschale, Salz und Chiliflocken darin unter ständigem Rühren etwa 20 Sekunden andünsten, bis sie aromatisch duften. Die Semmelbrösel zufügen und unter häufigem Rühren in 2-4 Minuten braun und knusprig rösten. Den Parmesan unterrühren.
- Wenn der Parmesan zu schmelzen beginnt, die Knusperbrösel sofort über den Rosenkohl Löffeln, mit Zitronensaft beträufeln und den Rosenkohl warm servieren.
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