Olivenöl in eine heiße, gusseiserne Pfanne geben, Knoblauch, Zitronenschale, Salz und Chiliflocken darin unter ständigem Rühren etwa 20 Sekunden andünsten, bis sie aromatisch duften. Die Semmelbrösel zufügen und unter häufigem Rühren in 2-4 Minuten braun und knusprig rösten. Den Parmesan unterrühren.