Das restliche Öl im Bräter erhitzen. Die Zwiebeln darin gold gelb Anbraten, gut salzen und pfeffern. Den Fenchel dazu geben und garen bis er weich wird. Mit Wein ablöschen (nicht wenn Schwangere mit essen), die Hitze herauf schalten und alles 1-2 Minuten köcheln lassen. Fleisch und Brühe in den Topf gebe, alles aufkochen und dann zugedeckt im Ofen 1 Stunde garen.